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這個是姐姐吃素後，媽媽跟別人學的
吃飯配這個~~很下飯

材料：黑木耳、芹菜、五香豆干、砂糖、醬油膏(金蘭辣味)
做法：
1.豆干、黑木耳(去頭)，洗淨切片(不要切太薄)
2.芹菜去葉，洗淨切段
3.鍋子預熱，加油，先放豆干下去炒，炒至表皮有點金黃色(酥酥的)，再將豆干撈起
4.接著放入黑木耳，約炒3~5分鐘
5.再放入芹菜、豆干，拌炒
6.加入醬油膏、一點點砂糖、一點點開水，調味即ok

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相信這是很多人餐桌上都會出現的一道菜

做法就跟炒青菜一樣，不再說明
post在此，只是想知道自己到底會煮哪些菜

媽媽說高麗菜要煮得好吃，關鍵在於用"剝"的，而非用切的~~要記住哦

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之前是炒九層塔，今天改用芹菜，不同味道，但同樣好吃

材料：豆皮(沒油炸過的)、芹菜、鹽、蕃茄醬
做法：
1.將豆皮洗淨切片
2.鍋子預熱，加油，放入切好的豆皮
3.豆皮炒至有點酥、有點焦(不是燒焦哦，是類似煎餃底部那樣)，再放入芹菜拌炒
4.加鹽調味即可
5.準備蕃茄醬

豆皮建議選非油炸的，吃得健康又安心

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這個是姐姐吃素後，媽媽很常炒的一道菜~~健康又美味

材料：香菇、綠色花椰菜
做法：
1.花椰菜買來是一大顆，所以要用刀子"撕一撕"(把表皮撕掉)，切成一小個一小個，再泡水洗淨
2.香菇用熱開水泡軟
3.將泡軟的香菇用水洗淨，再切絲備煮 (媽媽說香菇的蒂就不要了，好像吃了不好)
   用手把香菇的水份擠出來，醬子炒出來的香菇比較香
4.將花椰菜放入滾開的熱水中，稍微川燙一下，再撈起
5.鍋子預熱，加油爆香菇，再放入花椰菜拌炒
6.不用炒太久，加鹽調味即可

真的很好吃，推薦給大家

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這個做法也很簡單，炒出來的蘆荀，脆脆的~~棒啦

如果買回來的蘆荀放在冰箱太多天，導致蘆荀太老的話
可以用削水果皮的刀子，將蘆荀削一削，醬子就不會吃到"硬掉的纖維"

做法：
1.將蘆荀洗淨切段
2.鍋子預熱，加油爆蒜頭，再放入蘆荀拌炒
3.拌炒一下，加鹽調味即完成

蘆荀炒肉絲也是不賴的哦~下次再試試看

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小時候，媽媽都是在週末中午的時候才會煮"紅菜"，台語唸"紅雲菜"
而且，還規定中午一定要吃完，不可以剩到晚上才吃
吃不完的時候，幾個小孩就分一分
總之，一定要在中午就把它吃完
我問媽媽，為什麼不可以晚上吃？她回答說「以前人傳下來的，好像是會對身體不好」
真相如何，我也不知＠＠

不過，現在好像沒這個禁忌了
有時候，晚上也會炒來吃
炒麻油，很香很好吃

材料：麻油、紅菜、薑絲、鹽巴
做法：先用麻油爆薑絲，再放入洗好的紅菜，接著加鹽巴調味即可


照起來"黑ㄇㄚㄇㄚ"的，大笨T一定又要嫌沒"色"了
唉~~真難搞!!

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炒青菜通常都是"啪 啪" 用蒜頭爆香(素食者就用薑絲爆香)
做法很簡單，就是加油爆香 -> 加青菜 -> 調味，就ok啦
比較重要的是「不要將青菜煮的"老老老"」~ 這一點我還在學習當中

可先放莖下去炒一炒，之後再放入葉子的部份，醬子葉子比較不會老

下次煮一道空心菜炒肉絲，比較不單調^^

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這個是我姐吃素後，我媽向賣素料的老闆學的
材料：小黃瓜、蒟蒻、素食沙茶醬(推薦愛之味牌的)
做法：
1.小黃瓜切片，蒟蒻切對半
2.蒟蒻先用熱開水燙過
3.鍋子預熱，加油，先放蒟蒻下去炒一炒
4.放入小黃瓜下去拌炒，最後加上沙茶醬和鹽巴調味即可　　加一點點鹽巴就好，沒加會不夠味、不鹹


記得先把沙茶醬(罐頭內)的油瀘掉一些，加沙茶醬時，才不會連同油一同加入，炒起來比較不會顯得油膩膩

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這道菜也很簡單
將魚勿仔魚洗淨，鍋子加油爆蒜頭，再放入魚勿仔魚，炒至有點酥(台語唸"恰也")，再加鹽調味即可
酥酥脆脆的~~~好呷


鍋子要預熱，炒的時候會看到魚勿仔魚"跳來跳去"哦

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這道菜可是我誤打誤撞改良老媽的煮法，且深受大家好評哦

之前老媽是加醬油和糖調味，但因為我不知道醬油和糖的比例是多少
就改用鹽巴調味，可是煮出來又不夠鹹　　鹽巴放太少
靈機一動，就想到可以沾蕃茄醬提味
哈哈~~ 一推出，大家都很喜歡喲

材料：豆皮(沒油炸過的)、九層塔、鹽、蕃茄醬
做法：
1.將豆皮洗淨切片
2.鍋子預熱，加油，放入切好的豆皮
3.豆皮炒至有點酥、有點焦(不是燒焦哦，是類似煎餃底部那樣)，再放入九層塔拌炒
4.加鹽調味即可
5.準備蕃茄醬

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新鮮報報：吃蕃茄醬比生吃蕃茄還營養哦，其茄紅素更易於人體吸收，唯一缺點就是蕃茄醬含納太高(即太鹹)

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我滿喜歡吃這道菜的
剛炒出來時，香味四處飄散，讓人忍不住食指大動

材料：麵腸、薑絲(或青蔥段)、醬油、冰糖
做法：
1.將麵腸切小片　買的時候是一條一條長長的
2.切薑絲或青蔥段備用
3.鍋子預熱，加油爆薑絲(或青蔥段)，再放入切好的麵腸
4.麵腸炒至有點酥、有點焦(不是燒焦哦，是類似煎餃底部那樣)，再加入醬油、冰糖調味即可
加點冰糖可讓味道更香、色澤更好看喲


吃素就放薑絲，吃葷就放青蔥段，不管放哪種，都嘛好吃
這次麵腸切太小片了，不太好夾，下次改進

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060524做的，這次切法改變，果然比較好夾

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071120 搭配青蔥，味道也很不錯　＝＞　適合當便當的菜色

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這道菜超好下飯的，葷素皆宜

材料：荀絲、沙茶醬、鹽

做法：
1.荀絲洗淨，撕成一小條，然後切小段
2.鍋子加水煮滾
3.將切好的荀絲放入煮開的滾水燙個2~3分鐘，再撈起備煮
4.鍋子預熱，加油，放入荀絲炒一炒
5.加入沙茶醬，均勻攪拌，再加入鹽巴調味即ok啦

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素食者推薦使用「愛之味素食沙茶醬」
葷食者推薦使用「牛頭牌沙茶醬」~ 好呷，真好呷

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這道湯，可以當作飯後的熱湯喝，也可以當作飯中的配菜

材料：絲瓜、青蔥些許(吃素的用薑絲替代)、鹽

做法：
1.將絲瓜去皮切小段備用
2.青蔥洗淨切小段(或將老薑切成薑絲)備用
3.鍋子預熱加油爆蔥(或薑絲)，放入切好的絲瓜
4.鍋內物攪一攪，加水開小火燜煮(蓋鍋蓋)
5.當絲瓜燜至有點爛(軟)時，加鹽調味即可

上圖黑黑的是有點小小焦的青蔥~~改進 改進 ^^|||

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個人覺得加薑絲比較好吃

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蕃茄具有豐富的茄紅素，不過要"煮熟"才會有利人體吸收，生吃是沒效的啦^^
蕃茄炒蛋是我家餐桌上的長紅菜色，一個禮拜總會吃個三、四次
怎麼吃都不會膩

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材料：蕃茄3粒、蛋2顆、青蔥些許(吃素可不加)、鹽少許

做法：
1.將蕃茄洗淨去蒂、切片備煮
2.將蛋打散備用
3.青蔥洗淨，切小小段備用
4.鍋子預熱，加油爆蔥，放入蕃茄 (吃素者，直接放蕃茄即可)
5.蕃茄炒至有點爛(軟)，可加一點點開水下去燜(只要一點點就好了)
6.加入打好的蛋一起炒，再加鹽巴調味即完成

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用牛蕃茄炒出來的蕃茄炒蛋，雖然茄紅素比較多，但卻少了蕃茄的酸味
所以，我還是比較喜歡吃微綠、大大的那種蕃茄

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地瓜葉就是蕃薯葉

我超超超喜歡吃的

含有豐富的纖維，營養成份高

每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求

據說又有抗癌效果

所以我幾乎天天都會炒一盤地瓜葉來吃

有時乾脆不吃白飯，直接把地瓜葉當主食來吃

頭好壯壯　健康滿滿

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材料：地瓜葉、蒜頭（或薑絲）、油、鹽巴

作法：

先將青菜挑一挑，去除粗莖

我通常會保留葉子及連結葉子的那一段莖　是叫莖吧＠＠

然後，中間比較粗的莖就丟掉

接著將青菜洗一洗

啪蒜頭　吃素的就切薑絲

將鍋子預熱，放入油

把蒜頭爆香，再放入青菜，用大火快炒

最後加上鹽巴，即大功告成

美味又營養的地瓜葉～上桌囉！

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我家的大笨T每次都笑我不會煮菜
說我炒青菜，用的就是那一百零八招~~"啪 啪"   (用菜刀打蒜頭的聲音)
人家說"耳濡目染"不是沒道理
我媽炒菜也是那樣用，做女兒的，當然就有樣學樣囉
煮出來的菜，還不是被"吃光光了"
可見也不難吃嘛    
套句老媽的話「有得吃，就別嫌啦」

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開這個版，不是炫耀自己有多會煮
要跟外面那些大廚比，我的菜還端不上台面    很有自知知明
只是想記錄自己到底會煮哪些菜 (標題後有try it的，表示是參考他人食譜，有空想要嚐試做的)
純粹自娛

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