spicyjian

090523做高層次超音波時，得知小T比實際週數小2週
之後雖然有多吃，但090608產檢時(25W4D)，醫師仍然說小T小1週
雖然在可接受的範圍內，但還是希望小T能迎頭趕上，所以本週特別去買牛肉回來滷
希望小T能多吃、多吸收~~~頭好壯壯、長高高     
~~下次產檢時，能聽到好消息~~
連續三次產檢，醫師都說小T有點小
害我一直被TT唸，還說我讓小T輸在起跑點~~~~這真是天大的冤枉啊!!  (我可是足足胖了8公斤也-_-)

愛心滷牛肉
材料：
半筋半肉 $110、滷包、調味包 (跟賣牛肉的人買的)
薑片、蒜片、蔥段、洋蔥半顆、白蘿蔔少許、米酒、沙茶醬(媽媽說可以加)

作法：
牛肉先用滾水燙過，去血水 (不要燙太久，過水一下就撈起來)
爆香薑片、蒜片、蔥段及洋蔥，再加入牛肉拌炒
加沸水，再加入調味包、滷包、沙茶醬、米酒及白蘿蔔
之後放入燜燒鍋或電鍋燜煮即可

第一次滷牛肉，除了太辣之外，味道倒滿ok的


小T~~
媽媽為了你，特地滷了這鍋牛肉，你可別讓媽媽失望啊!!

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本來想煮鐵板豆腐，但還要買黑胡椒醬，想想還是算了
最後用最簡單的材料，搭配家裡必備的醬油煮出這道家常菜

1.用紙巾將豆腐擦乾
2.乾煎豆腐，盛盤備用
3.醬汁：醬油、水、糖、蔥段
4.將醬汁淋在豆腐上就ok囉
ps.也可先乾煎豆腐，再接續做醬汁(豆腐不用先盛盤)，略收乾即可


呵呵~~~還滿好吃的哦

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以前買肉片，都是用炸的~~~浪費油，又較不健康，還要多花錢買炸粉
回台南，偶爾吃到T媽煎的肉，覺得"省油、省工又好吃"
回台北就自己買肉、醃肉 (醬油、蒜頭、一些些冰糖)

煮菜時，在平底鍋內倒少許油
幾分鐘後，香貢貢的肉片就ok囉~~~它真的非常非常的香，超好配飯


某次在家煮菜時，老媽剛好來家裡坐坐
看到我在煎肉片~~~她說"有通哦，這樣真的比較省油ㄟ"

隔幾天我再回樹林家時，就看到妹妹的便當盒內多了煎肉片的菜色
不錯哦~~~現學現賣

☆ 家裡只有兩個人，通常到市場買10~12片肉片 (四天的量)
★ 醃完肉冰入冰箱，因為有加蒜頭，打開冰箱常會有異味產生
☆ 所以特地上網買"摩即扣"~~~~另有專文介紹

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前天上市場買菜時，因為老闆娘賣力的喊賣，所以買了一大包先前沒煮過的海帶捲  (應該是叫這個名吧!!)
老闆娘說這個加薑、蒜、黑醋、醬油和九層塔下去拌炒，說很好吃
回家後，將一大包的海帶捲分三次煮
前二次，照她說的下去炒~~~味道還ok，有點單調，所以感覺普普，但不難吃就是了
第三次我加了蛤仔一起炒，另外不用黑醋、醬油，改加金蘭辣味醬油膏
嘿嘿~~~可不是我自誇，它真的很好吃喲，連TT也這麼說
哈~~~TT先前看我在煮時，還質疑我說~~~可以醬子加嗎?? 這會好吃嗎??
如今，聽到TT說它好吃~~~感覺真爽

微辣的醬油膏跟它真的很搭哦

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中元普渡時，廟方發了一包乾米粉
最近搬家發現包裝上有破洞~~~不浪費食物的我，決定嚐試炒米粉
向老媽請教方法後，今天就來試試看

備料：瘦肉、高麗菜、黑木耳、香茹、開陽(蝦銀)   →  除開陽外，其他料均切絲狀
調味料：鹽巴、醬油

燒鍋熱水，將乾米粉置入，米粉變軟後，撈起備用 (撈起後要用鍋蓋蓋住哦)
起油鍋，將備料炒香後再放入米粉，均勻拌炒後，再加入調味料就完成啦

用說的比較容易，但做起來一點也不簡單~~~尤其是要將米粉與其他料拌勻的動作~~~~超困難
米粉好多，我"啦"到手都沒力了，後來還請TT幫我"到啦"~~~手痠必了


香噴噴的炒米粉上桌囉
這是我第一次炒米粉，味道上還ok，我給它79分
因為米粉很多，"啦"到手很痠，醬油還是無法均勻上色~~~~哈哈，還有待改進
下次再加點紅蘿蔔絲下去配色，賣相應該會更好


一大鍋的炒米粉，最後剩下一小碗公吃不完
冰入冰箱，隔天再拿出來溫熱~~~發覺口感竟然比昨天的還好吃呢 (TT也這麼認為)
想當然最後是吃光光吃光光囉

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這個是端午節回台南，T媽給我們的
她說隔壁鄰居有請她吃，她覺得很好吃，就請問鄰居如何做，然後自己買豆子回來煮
八寶粥食材有：花豆、薏仁、天山雪蓮、紅豆、綠豆、黑糯米、麥片(非即食麥片)、小米(內含多種)

下面四種豆子，在煮之前要先泡水四小時

每一種豆子，只取一點點的量就好(約3刻米杯的量)      別小看那一點點的量，煮完都嘛是一大鍋
先將紅豆、薏仁、花豆一起下去煮，待煮滾一段時間後，再放入其他豆子(天山雪蓮及麥片除外)
待綠豆膨脹，"快破皮時"，再加入天山雪蓮及麥片        豆子放入的先後順序要拿捏好
最後加一點點的冰糖就完成健康八寶粥囉

我都拿它來當早餐吃(每煮一次，就可連續吃上1個星期)~~~通常早上吃，下午就會有"嗯嗯"的感覺喲
所以說它是健康八寶粥，一點也不為過

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上週去買菜時，看到一群人圍在一起
基於女人的好奇心，我也湊上前看~~原來是在賣培根跟乳酪餅
本來我對培根是沒啥興趣~~雖然它很香，但那油滋滋的外表，讓我在早餐店幾乎不曾欽點它
至於乳酪餅，我可是很喜歡吃
濃濃的乳酪香，讓我忍不住的試吃~~哦哦，真的好好吃喔，我好想買哦
雖然價錢有點小貴(忘了是多少)，但它真的好香、好好吃
就在我決定購買之際，處女座的理性把我拉回到現實面~~它的熱量可是非常地高啊
oh,my god. 不行不行，已經這麼胖了，如果天天把它當早餐，那還得了
當下，我決定儘速離開這個充滿誘惑的攤位
就在我離開5、6步後，我又回頭了~~不過這一次可不是為了我
怎麼說呢？
因為我想起TT很喜歡吃培根蛋餅
而且晚餐時，他常常說"他好像在吃菜哦"   (因為我比較不常煮肉)
所以，為了給TT加新菜色，我又折回了
我站在攤販前看老闆如何料理 (先炒香培根，再加洋蔥、青蒜，最後加上高麗菜)
在老闆保證此非為大陸貨後，就拿袋子夾培根 (特地挑瘦肉比較多的)
因為是要試煮，所以我只夾一點點，沒想到秤重時，竟然要90元 (半斤80，1斤150)
哇哩咧，這麼高貴的價錢，可真是嚇到我了
不止這個貴，連要搭配炒的高麗菜，也是貴的不像樣，半顆就要$55元
然後又再買了青蒜2枝，約$35元
算一算，炒這道菜的成本將近要$180元         當人妻後，買菜一定要斤斤計較、控制成本
回到家後，趕緊將培根分成3袋冰入冷凍庫    2個人，分3餐吃，比較划算
(每餐成本為$60元，若再加上油跟瓦斯，說它是高貴培根高麗菜，一點也不為過)
嗯…雖然覺得貴桑桑，但聽到TT說好吃後，一切都是值得的~~~~我真是賢妻啊!!
 
☆ 老闆說買回去冰冷凍庫，煮的時候不用退冰、不用清洗、不用加油
★ 處女座、愛乾淨的我，還是會退冰、清洗，不過真的不用加油，它實在太會出油啦

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平常炒花枝都是用芹菜或韭菜花來拌炒，有時會加點沙茶醬
今天則突發奇想的拿泰式檸檬醬來調味
酸酸辣辣的好滋味，讓平常不敢吃辣的我也忍不住一口接一口
真是開胃極了

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這道菜是看型男學的
雖然是不怎麼有賣相，但還滿下飯的
豆干是用五香豆干
肉則是用腰內肉，雖取名為炒肉絲，但因為懶，所以就切成肉片狀
配料則有青蒜、蔥
是道簡單易學的家常料理

一、豆干對切(切薄，好入味)；燒開水加鹽巴、加豆干(使豆干變軟)       太麻煩，我就略過此步驟
二、用斜刀切蒜苗、青蔥備用 (蔥白、蔥尾不要混在一起)
三、肉絲加入少許水 + 醬油 + 太白粉，拌一拌，再加少許油，再充份拌勻       沒加太白粉
四、肉絲下鍋炒，再盛起備用
五、放入蔥白、蒜苗，加一點點油，再加豆干、水
六、加醬油、肉、蔥尾拌炒
七、最後加一點點烏醋、香油就可起鍋       TT不喜歡烏醋的味道，所以只加香油
 
今天的晚餐

☆ 小白菜炒維力炸醬也還ok
★ 玉米很甜，TT說很好吃

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某日TT說他想吃滷肉~~嫻慧的我，馬上向老媽打聽做法，週末起個大早，到樹林育英街菜市場買肉
沒滷過肉的我，也不知道哪一種肉較適合，只好問肉攤的老闆娘
老闆娘說 "梅花肉油花較多，比較軟；後腿肉則是比較Q"
因為我不喜歡吃太肥、太油膩的肉，所以我就買了$100元的後腿肉，並請她幫我切小塊
然後又到樹林前站菜市場買$30元豆干，晚上又回家拿紅蔥頭及買滷包~~材料準備ok

食材：後腿肉、豆干、滷包、紅蔥頭、醬油、冰糖
做法：
▣ 將肉洗淨、紅蔥頭切絲備用
▣ 將豆干洗淨，用叉子在其上戳一戳 (滷時比較會入味)
▣ 熱油鍋，放入紅蔥頭爆香，再加入肉塊
▣ 將肉炒至三分熟，加入水、醬油及冰糖調味，待滾後，放入豆干一起煮
▣ 約3分鐘後，關火，將鍋內物撈至另一個鍋子，並放入滷包
▣ 再整鍋放到電鍋，電鍋外加3杯水，蓋上鍋蓋，開始燜煮~~~傳來陣陣的滷香
▣ 當電鍋跳上來後，試吃味道，並看肉軟了沒…  因為肉還不夠爛~~外鍋又加2杯水，繼續燜煮

將將，香噴噴的滷肉完成囉
豆干及滷肉的味道還ok，滷汁部份~~TT覺得有點小甜      ^^||| 第一次煮，比例不會拿捏，下次改進唄
整體來說，我給自己打80分

TT說他比較喜歡吃油豆腐~~~嫻慧的老婆又聽到囉，下星期就換油豆腐下去滷
這一鍋滷肉，TT很捧場，吃不到三天就沒了~~~它真是超好配飯的喲

今天晚餐也很豐富~~有魚有肉又有菜
TT丫~~~你真是娶到一位好老婆呀!!
噗~~~

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後記
080525 今天又做滷肉了
豆干改成三角形油豆腐，肉塊改用前腿肉，滷包則是去樹林育英菜市場雜貨店買的~~粉香，粉大包喲
做法同上，這一次冰糖就少放一點，整鍋味道比上一次好，TT也說這一次比較香、比較好吃
呵~~~有進步哦 ^^...............((可惜又忘了拍照))

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自從在「型男大主廚」看過阿基師做的蝦仁蛋炒飯後，因為作法簡單，我一直想找機會做做看
本週買菜，特地買了50元的蝦仁~~今晚給TT加菜囉

準備食材：蝦仁、蔥、蛋、飯
▣ 清洗蝦仁，並剔除沙腸 (阿基師在煮時，還有將蝦仁對半剖開，因為我買的蝦仁較小隻，就沒那樣做)
▣ 切蔥花
▣ 打二顆蛋：（阿基師教的~~~蛋要分別打入，避免一顆蛋壞了一整碗的蛋）
　 準備1大1小碗，先將第一顆蛋打入小碗內，檢查蛋是否新鮮，若沒壞掉，則將小碗的蛋倒入大碗內
　 再將第二顆蛋打入小碗內，同樣檢查蛋是否新鮮，若沒壞掉，則再將小碗的蛋倒入大碗內~~先不要攪拌哦
▣ 將其中一顆蛋黃撈起，與飯作充分攪拌
▣ 攪拌蛋液，並將蝦仁倒入碗內，充份攪勻

作法
▣ 熱油鍋，爆香蔥花，再倒入含蝦仁的蛋液
▣ 上述炒至半熟後，倒入黃金飯
　 因為飯才剛煮熟，有點溼黏，倒入鍋內炒後，會有鍋巴，且飯不易炒開  (應該用隔夜飯炒較好吃)
▣ 充份攪拌後，調味即可    (調味前可加入青豆仁，因為咱家沒有，所以就省了唄)
▣ 香噴噴的蝦仁黃金蛋炒飯上桌囉~~~開動 ^o^
▣ 除了飯有點黏，口感倒是還不賴~~~香丫

今天的晚餐超豐盛，看到TT飽足的模樣，我就很有成就感
呵呵~~~好幸福呀!!

☆ 好吃，好吃，真好吃
★ 下次改用冷飯炒，一定會更讚
☆ 如果是用冷飯炒，鍋鏟要用"切"的將飯炒開，不可用壓的哦~~~這嘛是阿基師說的
★ 題外話~~今天這旗魚很新鮮，一大塊才賣200元(可切3~4等份)，分好幾餐煮，真是買到賺到

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這是一道家常簡易湯品
只要二顆蕃茄、一顆蛋，加上調味料，最後灑上蔥花就可上桌囉
記得要加點香油~~~茄紅素才易釋放出來，且較易於人體吸收


豐盛的晚餐

五穀飯也很健康喲

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這是第二次用，可惜失敗了

話說在大潤發看到這個烤盤時，就提議說~~~咱們來吃烤雞翅吧!!  烤盤的凹槽設計，可以輕鬆導出肉類油脂
之後就到樹農買了一盒已醃好的雞翅，總共８小隻，約$59元
回家後，興沖沖的試烤４小隻~~~烤箱上下火全開，烤約20~25分鐘
10分鐘後，烤箱不斷發出"滋滋"響的聲音~~~雞油都逼出來囉~~~~香味四溢
因烤盤受熱關係，有一邊的角角翹起來了，所以雞油就集中到另一邊的角角  為避免溢出，趕緊用廚房紙巾吸油
25分鐘後，"叮叮"~~~香噴噴的烤雞翅出爐囉，賣相還ok
雞皮是焦焦、脆脆、酥酥的口感，雞肉粉嫩粉嫩~~~很好吃喲
沒三兩下，四隻烤雞翅通通下肚囉        唉!! 看到剩一堆骨頭時，才想到忘了拍照!!
看到TT不斷的吮指，就知道這次的烤雞翅，還算滿成功的
唯一可惜的地方就是 "因為熱，雞油噴得烤箱內部到處都是"
花了不少時間清潔烤箱，有些地方因為"油污"太嚴重，怎麼擦都擦不掉，有些則是擦不到…
為了擦那些油污，我的纖纖小手，還被燙了好幾次  (烤箱熱熱的，油污比較好清除)
嗚~~我想~~~再這麼多烤幾次，這台烤箱肯定會爆銷
為降低小手被燙到的機率，還是去買鋁箔紙唄~~用鋁箔紙包住，油應該就不會亂爆了吧!!

隔了兩天，買到鋁箔紙後，將冰箱剩餘的四隻雞小翅放入烤盤   (這一次就記得拍照了)
嗯~~這個雞翅聞起來味道怪怪的，不知道是醬汁關係，還是臭酸??
才買了兩天，應該不會那麼快壞掉吧!!       不過，這個味道，聞起來還滿想吐的~~~臭臭
我跟TT，兩人聞來聞去，一致認為這味道怪怪的，但又不確定它是不是壞掉了
在不想浪費食材的考量下，還是決定烤了它唄

為避免油爆，這一次有用鋁箔紙包住
但又怕被鋁箔紙包住的雞翅不易受熱，所以送進烤箱的烤盤~~鋁箔並沒有完全封住  (不知道這樣做對不對?)

15分鐘後，怕雞油溢出，還偷偷將鋁箔掀開～～用紙巾準備吸油時，卻發現～～根本就沒啥油？
疑？油咧？第一次烤時，超多油的，怎麼這一次都沒有咧？
30分鐘到後，因為用鋁箔紙包住，所以又多烤了10分鐘，才取出
掀開鋁箔的那一刻~~~沒有想像中的香味，空氣中反而充滿了噁心的味道
我跟TT雙眼互看~~~這能吃嗎?
不僅味道不好聞，連賣相都很差~~看起來油膩膩，超卡油 (我想是用鋁箔包住，無法完全受熱的關係吧!!)
總個來說~~~這一次的烤雞翅是"徹底的失敗"
小吃幾口，因為受不了那味道，且整個油油的，不得以只好丟掉
(台語)   唉!!真正是無采我ㄟ電~~~了時夠了工

☆ 我想下次還是改用平底鍋煎好了，效果應該比烤箱好吧!!
★ 而且雞翅一次就給它全下(大氣一點)，免得放久又壞掉…那就真的很冤枉!!

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材料： 
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許

做法： 
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。 
2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。 
3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。 
4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。

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忘了從哪看來的食譜

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所需材料：
米 ... 1杯(150克)
芋頭 ... 100克
豬肉 ... 50克
蒜頭 ... 20克

調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
胡椒 ... 少許

作法步驟：
芋頭、豬肉切丁，豬肉用鹽醃五分鐘。蒜頭拍碎爆香。
米加水750cc以中火煮到五分熟時加入芋頭，待九分熟時再加入豬肉，爆香的蒜。
煮熟後灑上鹽、胡椒即可。

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忘了是從哪看來的食譜

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下班回家煮飯時，19點一到，準時收看三立都會台型男大主廚     超喜歡看這個節目
某日看到詹姆士介紹如何煮味噌湯，他說煮味噌湯要注意：味噌不能滾、海帶芽也不能滾
印象中，他的作法是：
放一碗柴魚高湯煮滾，再加入切成四方小丁狀的豆腐下去煨煮入味
等待一會兒後，準備一個漏勺，挖取適量的味噌放入
將火熄滅(或是關小?? 忘記了，總之就是味噌不能滾啦)，
用湯匙擠壓漏勺內的味噌，使其慢慢溶入湯中 (避免沙沙的口感)
起鍋前，加入適量海帶芽 (一樣不能滾)，再依個人喜好加入蔥花即可

我的作法是：
煮滾水，放入紫魚片下去煨煮 (家裡沒有柴魚高湯，更沒有柴魚粉)，再加入切成四方小丁狀的豆腐
幾分鐘後，加入味噌，加入的方法同詹姆士，不過我是把火關掉才加入
最後再灑上蔥花即完成囉
今晚的味噌湯很好喝，我們一致認為它比"士林 福勝亭"的味噌湯讚
呼~~燒喔!!

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「因為媽媽沒有廚易所以做的菜不好吃！不過我還是會笑中帶淚的把它吃光光！ 後來有一天媽媽忽然有了廚易尤其是煮三杯雞的時候，那天飯一定都不夠吃！媽媽的廚易進步了，我們的幸福也跟著進步了！」
上面這段話，是廚易的廣告~以小學生寫日記的方式呈現
先聲明~~我可不覺得TT是廣告中的小學生，雖然我的廚藝普普，但煮的菜肯定不會難以下嚥…
這點我倒還滿有信心的  <(￣︶￣)>
買這罐，只是想讓菜色多點變化~~~but，它卻讓我失望了
不知道是我不會調味，還是對它期望太高，煮出來的味道，沒想像中的好吃

TT說 "好像是在吃醬油哦…"
是因為少了九層塔的關係嗎？
三杯一定要搭配九層塔嗎？
嗯…改天再試試看好了

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前晚煮香菇雞湯，剩餘的雞肉，將蒜頭、薑片爆香，一起拌炒，就完成簡單的雞肉料理囉
雞肉可先用滾水煮沸，去血水，再下去炒

嫩嫩的雞肉，搭配濃郁的蒜香，真是"好呷"

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